Nước uống có thể được sản xuất từ ​​bất kỳ nguồn tự nhiên nào như nước ngầm, hồ và sông (nước mặt) hoặc nước biển.

Tiêu chuẩn nước được thiết lập bởi tổ chức Y tế Thế giới hoặc Liên minh Châu Âu.

Nước uống phải không có chất rắn lơ lửng, vi sinh vật và hóa chất độc hại. Khuyến nghị nồng độ khoáng khác nhau giữa các quốc gia.

Nhưng hầu hết nồng độ khoáng chất đảm bảo nước an toàn, cân bằng và dễ chịu để uống.

Đối với nước tại vòi trong đô thị, đường ống được duy trì khả năng ăn mòn thấp và mật độ ống phân bố cao.

Đối với nước đóng chai, hương vị có thể thay đổi tùy theo hàm lượng canxi, magiê, sunfat và sắt.