Nồng độ nitrat trong nước uống được khuyến nghị dưới 50 mg / L, đặc biệt cho trẻ sơ sinh. Bởi vì hệ thống tiêu hóa của chúng còn non nớt, do đó có khả năng chuyển hóa từ nitrat thành nitrite. Nitrite trong đường tiêu hóa của trẻ sơ sinh có thể gây ra methenoglobinemia.

Nitrat có thể được loại bỏ bằng cách trao đổi ion bằng nhựa anion mạnh ở dạng Cl ^– .
Thẩm thấu ngược(RO) cũng hiệu quả đối với nitrat, mặc dù tính chất ưa nước của phân tử nitrat không thể loại bỏ tối ưu.

Ngoài ra, phương pháp khử nitơ sinh học được sử dụng trong nhà máy xử lý nước thải đô thị.